今年粽子市场价格涨幅约在10%,端午节吃粽子要多掏钱了

来源:界面新闻时间:2020-06-18 16:36:30

这个端午节吃粽子要多掏钱了。

界面新闻从多个粽子生产企业了解到,无论是礼盒粽子还是散装粽,今年的粽子价格整体较往年有所上涨。大部分礼盒粽子的价格在60元-200元,袋装的粽子价格从10多元到30多元不等。

粽子老字号品牌“诸老大”的总经理夏天对界面新闻表示,整体来看,今年粽子市场价格涨幅约在10%,散装粽子涨幅相对小些,平均涨了1元左右。

散装粽子涨幅相对小些。图片拍摄:吴容

价格上涨主要源于原材料、人工成本的增长。据夏天介绍,猪肉价格今年上涨了42.8%、至40元/公斤;粽叶价格从去年20元/公斤涨到28元/公斤;而东北糯米的价格上涨幅度最大,大约在60%;同时,人工成本也比往年至少增长了10%。

“中国有很多原料是从国外进口的,受去年下半年非洲猪瘟的影响,进口量就开始有所下降,再加上今年疫情影响到进口,总体原料产能是下降的,所以导致成本增长。”夏天说。

广州酒家公关负责人也给出了类似的说法,糯米、粽叶、包装和人工成本其实每年都会涨一些,今年受疫情等大环境的整体影响也有所体现。

广州酒家礼盒粽子从78元至208元不等。图片拍摄:吴容

受疫情影响,预计今年粽子整体市场的送礼需求减少,消费者在消费上会偏向保守。多个粽子生产企业均表示,作为民生产品,粽子的价格不会因为原材料等涨价40%而相应涨价那么多,整体涨价幅度是综合评估过后得出。

夏天透露,在此背景下,企业利润空间肯定会受到压缩。为了减轻经营压力,品牌们都在找寻一些办法。

比如,将产品价位细分,推出一些低端品牌。据夏天观察,疫情带来的冲击,使得粽子市场呈现两方面变化,一是消费者会比价、倾向选择高性价比的商品,二是消费者也会选择食材更健康的产品,也就是吃得更精细。除诸老大外,该公司还有一个低端品牌,用来针对不同的消费人群。

同时,采取产品创新、推出新口味等方式,以唤起消费者热情、并寻求获得新的利润增长点。

比如,老字号五芳斋联合网红拉面品牌“拉面说”推出了各种拉面味的粽子,而诸老大跟进了人造肉潮流,与人造肉品牌“星期零”合作推出人造肉粽。目前,这款人造肉粽子的定价接近40元(三只装)。

在夏天看来,人造肉粽更健康,不像传统粽子油脂等含量较高,目标群体是健身人群、年轻群体。而人造肉的技术尚处于普及阶段,成本比一般猪肉还略高一些。所以作为新品推出,人造肉粽的定价可适当高一些。

此外,粽子生产企业们也希望能打破时节限制,拉长销售时间,让粽子成为日常食品。

比如,五芳斋早已开始重点布局连锁餐饮门店、高速公路、高铁等交通枢纽的服务区,这些区域的销售相对不那么受节日限制。冰冻粽子一年左右的保质期,也有利于其实现“日常化”销售。

夏天还特别提到,由于疫情影响了人们外出就餐,粽子也成了受家庭欢迎的方便食品之一。按诸老大方面提供的数字,今年二、三月份它迎来了一拨销量暴涨,销售增幅达到300%,线上渠道也有不错的表现。

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